近日，国产在线 奶羊产业技术创新团队在国际食品科学领域期刊《Trends in Food Science & Technology》在线发表题为“Sheep milk bioactives and gut health: A critical review of microbiota–metabolite–barrier interactions in the context of inflammatory bowel disease”的综述论文。Naseer Ahmad为论文第一作者，宋宇轩研究员为通讯作者。该文聚焦绵羊乳活性物质与肠道健康研究前沿，从“肠道菌群—微生物代谢物—肠上皮屏障”互作角度，系统评述了绵羊乳在炎症性肠病相关营养干预研究中的作用基础与发展方向。

炎症性肠病（inflammatory bowel disease, IBD）是一类以持续性肠道炎症、上皮屏障损伤和免疫反应失衡为主要特征的慢性复发性疾病。近年来，饮食结构和功能性食品对肠道微生态、微生物代谢物及黏膜屏障的综合调控作用受到广泛关注。与单一药物靶点不同，乳及乳制品作为复杂营养基质，可同时影响微生物群落、代谢产物、上皮细胞功能和免疫信号通路，为肠道健康维护提供了新的研究思路。

该综述指出，绵羊乳具有较高的总固形物、蛋白质和脂肪含量，并富含多种潜在功能成分，包括生物活性肽、寡糖、脂质及共轭亚油酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳源胞外囊泡等。这些成分可能通过协同作用调节乳杆菌、双歧杆菌和Akkermansia等肠道有益菌群，促进短链脂肪酸等微生物代谢产物生成，并与肠上皮屏障和炎症信号调控共同形成联动机制。

在机制层面，现有体外和动物研究证据表明，绵羊乳及其活性组分可能与肠道菌群结构改善、短链脂肪酸水平变化、紧密连接蛋白表达增强以及炎症相关通路下调有关。文章重点讨论了TLR4/NF-κB、IL-17等炎症信号通路，以及ZO-1、occludin、claudin-1和黏蛋白等屏障相关指标，提出应从“菌群—代谢物—屏障”整体框架理解羊乳活性物质对肠道稳态的潜在支持作用。

 图1  绵羊乳活性物质调控肠道健康的“菌群—代谢物—屏障”研究框架示意图

文章同时强调，当前关于绵羊乳调控肠道健康的证据仍主要来自体外试验和动物模型，人体干预研究相对有限。因此，绵羊乳应被视为具有发展潜力的功能性食品候选基质，而不是炎症性肠病治疗的替代方案。未来研究需要进一步加强标准化绵羊乳产品开发、加工过程对活性成分稳定性的影响评估、剂量相关性研究、多组学整合分析以及高质量人体干预试验。该综述为绵羊乳活性物质、功能乳制品、肠道菌群调控和肠道健康营养策略研究提供了系统的理论依据，也为高品质奶绵羊资源开发利用和功能性乳制品创制提供了新的科学参考。

近年来，奶羊产业技术创新团队围绕绵羊奶的营养基础、功能成分解析、活性物质挖掘等方向持续开展系统研究，已在绵羊奶常规营养组成、蛋白质与脂质特征、代谢物谱、肠道菌群调控及功能乳制品开发等方面形成了较为系统的研究基础。团队相关成果已陆续发表于《Journal of Dairy Science》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《Food Chemistry: X》、《LWT - Food Science and Technology》、《Food Research International》、《Food Function》等食品科学、乳品科学和功能营养领域重要期刊，累计发表相关论文20余篇。这些前期研究不仅为绵羊奶高营养价值和潜在功能特性的科学阐释提供了数据支撑，也为本综述从“生物活性成分—肠道菌群—代谢产物—肠屏障”互作关系角度系统总结绵羊奶与肠道健康之间的联系奠定了坚实基础。

该研究得到国家重点研发计划（2022YFD1600101-02）、陕西省畜禽育种双链融合重点专项（2022GDTSLD-46-0202）、高产优质奶绵羊快速扩繁与选育项目（SMXMKJ001）等项目资助。

论文链接：//doi.org/10.1016/j.tifs.2026.105839